플랜트 베이스 푸드 (PBFA, Plant-Based Foods)

플랜트 베이스 푸드

플랜트 베이스 푸드는 동물성 원료 대신에 주로 식물성 원료로 만들어진 식품입며. 고기, 유제품, 계란 등의 동물성 식품을 대체하는 목적으로 다양한 제품들이 개발되고 소비되고 있습니다.

 

플랜트 베이스 푸드는 특정 지역이나 브랜드, 소비자의 취향에 따라 차이가 있을 수 있지만, 주로 식물성 단백질, 채소, 과일, 견과류 등을 기반으로 한, 고기 대체제, 검은 콩, 대두, 채소 등을 사용한 비건버거, 콩,쌀,오트,아몬드,코코넛 등을 사용하여 만든 식물성 우유, 채식주의자를 위한 대체 프로틴 바 등이 이에 포함됩니다.

 

대표적으로 검은 콩, 대두, 채소 등을 사용한 비건버거, 콩,쌀,오트,아몬드,코코넛 등을 사용하여 만든 식물성제품을 일컫습니다.

 

2022년 기준 플랜트 베이스 푸드 시장은 급속한 성장을 보이고 있으며, 전 세계적으로 수요의 증가로 인해 이 산업은 꾸준한 확장을 이어가고 있습니다.

 

시장 조사 보고서에 따르면, 2021년에는 플랜트 베이스 푸드 시장은 240억 달러의 크기로 성장했으며, 다양한 제품들의 혁신과 소비자들의 건강, 환경, 동물 복지에 대한 더 강조된 관심으로 인해 앞으로도 플랜트 베이스 푸드 시장은 지속적으로 성장할 것으로 예상하고 있습니다.

플랜트 베이스 푸드가 각광받는 이유

첫번째는 건강 관련 이유입니다. 플랜트 베이스 푸드는 포화 지방이 낮고, 식이 섬유, 비타민, 미네랄, 항산화물질이 풍부하여 심혈관 질환 예방과 같은 건강 이점이 있습니다. 또한, 식물성 식품은 대부분 콜레스테롤이 없어 심혈관 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다.

두번째는 환경 친화성 측면입니다. 축산업은 대규모의 온실가스 배출과 자원 소모를 야기합니다. 플랜트 베이스 푸드의 생산은 동물성 식품에 비해 환경 부하가 적어지는 경향이 있습니다. 식물성 식품은 물 사용량이 줄어들고, 땅 이용 효율이 향상되어 지속 가능성을 강조합니다.

마지막으로 동물 권리에 대한 인식이 높아지면서, 동물을 사용하지 않는 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 플랜트 베이스 푸드는 동물 복지에 대한 대안으로 인식되어 소비자들의 선택으로 각광받고 있습니다.

 

플랜트 베이스 푸드의 단점

플랜트 베이스 푸드가 건강적이고 환경 친화적이라는 많은 이점이 있지만, 몇 가지 단점도 고려되어야 합니다.

일부 식물성 식품은 동물성 식품에 비해 특정 영양소가 부족할 수 있습니다. 특히 비타민 B12, 철, 아미노산 등은 동물성 식품에서 더 쉽게 얻을 수 있는데, 이를 보충하지 않으면 영양소 부족이 발생할 수 있습니다.

일부 플랜트 베이스 제품은 고도로 가공되어 추가된 첨가물이 많을 수 있습니다. 이로 인해 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있으며, 과도한 소비는 건강에 문제를 일으킬 수 있습니다.

플랜트 베이스 식품에 대한 알러지 반응이 있을 수 있습니다. 특히 대두, 견과류, 밀 등의 식물성 식품에 대한 알러지가 발생할 수 있습니다.

일부 플랜트 베이스 제품은 동물성 식품에 비해 가격이 상대적으로 높을 수 있습니다. 특히 특별히 제작된 대체 식품이나 육류 대체제는 가격이 더 비쌉니다.

특히 지리적으로 제한된 지역에서는 플랜트 베이스 식품의 다양성이 부족할 수 있습니다. 일부 지역에서는 다양한 플랜트 베이스 제품에 접근하기 어려울 수 있습니다.

플랜트 베이스 식품은 동물성 식품과는 다른 식감과 맛을 가질 수 있어, 이에 적응하는 데 시간이 걸릴 수 있습니다.

이러한 단점은 개별적인 식습관, 건강 상태, 환경 요인에 따라 다를 수 있으며, 올바른 균형을 맞춘 식단과 지속적인 영양소 공급이 중요합니다.

플랜트 베이스 푸드, 비건주의자와 채식주의자

보통 비슷하게 알고 있지만, 플랜트 베이스 푸드, 비건주의자, 채식주의자는 미묘하게 다른 점이 있습니다.

 

플랜트 베이스 푸드 (Plant-Based Foods)는 동물성 원료를 사용하지 않고, 주로 식물성 원료로 만들어진 식품을 의미합니다. 이는 동물성 단백질 대신 식물성 단백질을 중심으로 한 고기 대체제, 비건 치즈, 채식주의자를 위한 대체 프로틴 바 등을 포함합니다.

 

플랜트 베이스 푸드는 주로 건강과 환경을 고려한 식습관을 추구하는 사람들을 대상으로 하며, 동물 복지에 대한 우려보다는 식품의 원료에 중점을 둡니다.

 

비건주의자 (Veganism)는 동물성 원료를 모든 측면에서 완전히 배제하는 식습관을 가진 사람을 의미합니다. 이는 음식뿐만 아니라 의류, 화장품 등 다양한 측면에서 동물성 원료를 사용하지 않는 원칙을 따릅니다.

 

비건주의자는 동물권 문제에 중점을 두며, 동물의 이용을 최소화하고 동물 복지를 존중하는 삶을 추구합니다. 환경 문제와 건강 문제도 고려하지만, 기본적으로 동물의 이용에 대한 윤리적인 고려가 주된 동기입니다.

 

채식주의자 (Vegetarianism)는 동물의 고기를 제외한 다른 동물성 식품을 섭취하지 않는 식습관을 가진 사람입니다. 유제품 및 달걀을 섭취하는 채식주의자, 유제품만을 섭취하는 채식주의자등 다양한 유형이 있습니다.

 

채식주의자는 주로 건강, 동물 복지, 종교적 신념 등 다양한 이유로 동물의 고기를 섭취하지 않습니다. 그러나 비건과는 달리 유제품이나 달걀을 일부 허용할 수 있습니다.

 

요약하면, 플랜트 베이스 푸드는 식품의 원료에 중점을 두고 동물성 원료를 배제한 식품을 의미하며, 비건주의자는 동물성 원료를 모든 측면에서 배제하는 종합적인 식습관을 가지며, 채식주의자는 동물의 고기를 섭취하지 않는 식습관을 의미합니다.