반응형 분류 전체보기56 식품산업의 지속 가능을 위한 노력 식품업계의 현황과 과제 식품 업계의 과제로서 우선 필두에 오르는 것은 식품 로스 (푸드 로스) 입니다. 식품로스란, 본래 먹을 수 있음에도 불구하고 버려지는 식품이지만, 가정에서 나오는 식품 로스의 예는 섭취 후 남기거나 사용할 수 없게 되어 폐기한 식재료, 또는 야채나 과일의 일부분을 과잉으로 제거하는 것도 포함되어 있습니다. 게다가 소매나 도매로 팔리지 않은 상품이나 반품된 상품 등 많은 식품이 폐기되고 있습니다. 세계자원연구소(WRI)에 따르면 2011년 ~2012년 세계 온실가스 배출량 중 식품 손실 비율은 약 8%에 달하며, 이는 기후변화에도 영향을 미치고 있다고 합니다. 유엔이 언급하고 있는 SDGs의 17항복에도 식품 손실에 관한 항목이 설정되어 일본에서도 2019년 부터 '식품 손실 감소 .. 2024. 1. 24. 지속 가능한 식품 지속 가능한 식품에 대하여 지속 가능한 식품은 지구 환경과 사회를 고려하여 생산된 식품입니다. 'sustainable'(서스테너블)은 지속가능하다는 뜻으로, 'sustainable food'(서스테너블 푸드)는 환경과 사람들의 생활을 배려한 지속가능한 음식을 말합니다. 예를 들어 토양과 수질오염, 기후변화 등 환경을 배려해 만들어진 식재료와 이들을 사용한 식품 등 입니다. 또한 생산 과정에서 노동자의 인권과 노동환경을 배려한 식재료와 식품도 지속가능한 식품에 적용됩니다. 음식은 전세계 모든 사람의 생존과 관련된 가장 중요한 것입니다. 한 사람 한 사람의 영향력은 작아도 전세계 사람들의 행동이 조금 바뀌는 것만으로도 매우 큰 변화가 일어날 수 있습니다. 음식의 지속 가능성을 높이기 위한 방법 '아그로포레스.. 2024. 1. 24. 이전 1 ··· 7 8 9 10 다음 반응형